广式腊味双拼煲仔饭

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：11471

广式腊味双拼煲仔饭

一、介绍：

广式煲仔饭是我老家美食，我最喜欢吃的就是腊味双拼。用料很重要，一定要用正宗的广式的甜甜的那种香肠，广式腊肉最好是带皮的。蒸好以后肥肉部分透明流油，肥而不腻。

二、食材：

三、步骤：

1.大米和水按1:1.5比例泡30分钟，锅内抹油后把泡好的米倒进来

2.为了米饭颗颗分明，可以倒一点油

3.放入切好的姜丝，我个人喜欢香菇的味道，可以放个香菇增加风味。

4.开盖大火煮开后盖上盖子，小火闷至看不见泡泡（如图）大约10分钟（视米量而定，我用的是一杯米）

5.预先调好浇汁，生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、蒸鱼豉油0.5汤匙、蚝油1汤匙、料酒0.5汤匙、白糖1汤匙

6.码好腊味双拼的肉，喜欢多少放多少

7.盖上盖子，浇入浇汁，小火烧5分钟

8.打进鸡蛋，再烧3分钟后关火后，撒上葱花放入油盐水焯烫过的青菜，闷3分钟

9.香喷喷的煲仔饭就做好了，记得砂锅??很娇气，不能直接放在桌面上，最好放在木案板上，并轻轻的洒一层薄盐，再把砂锅放上面

四、提示：

喜欢吃锅巴的就在放肉以后锅边淋一圈油，但注意要闻着味道，不要糊锅了。
大米的选择最好是长粒的泰国米，这种米颗颗分明，米饭不粘口。
青菜在油盐水中焯烫，颜色更漂亮